หลังจากที่ได้เล่าต้นกำเนิดของข้าวหอมมะลิว่าเป็นพันธุ์ข้าวพื้นเมืองบริเวณที่ลุ่มสลับดอนของ อ. บางคล้า จ. ฉะเชิงเทรา และพื้นที่ต่อเนื่องโดยรอบถึง อ. พนัสนิคม จ. ชลบุรี รวมไปถึงทุ่งกุลาร้องไห้แหล่งปลูกข้าวหอมมะลิที่สำคัญ
คำถามคือ เพราะอะไรข้าวพันธุ์นี้จึงเจริญเติบโตเฉพาะพื้นที่ สไตล์สาวๆ สวยเลือกได้ยังไงยังงั้น
"เค็ม แห้ง แล้ง ทราย ถือว่าเป็นหัวใจของข้าวหอมมะลิ"
ต้องเป็นนาน้ำเค็ม (ดินเค็ม) เป็นดินปนทราย ต้องค่อนข้างจะอัตคัด (แล้ง) ถ้าอุดมสมบูรณ์ มันจะบ้าใบ คือมีแต่ใบ ใบใหญ่ ใบมาก แต่รวงนิดเดียว... ข้าวหอมมะลิทำนาน้ำล่ม (น้ำท่า) ไม่เป็นนาน้ำฝน ดินเหนียวก็ไม่ได้จะไม่ออกรวง หรือเสียไปเลย ต้องเป็นที่ดอน ปลูกในที่ลุ่มภาคกลางไม่ได้ ไปเหมาะกับภาคอีสาน เพราะเป็นดินปนทราย ค่อนข้างแล้ง ผลผลิตข้าวหอมมะลิที่ได้จะแกร่ง จะขาวใส จะได้ผลดีทุกอย่างจากความแล้ง
คุณสุนทร สีหะเนิน อดีตพนักงานข้าวกรมการข้าว กระทรวงเกษตรฯ (ประจำที่ อ. บางคล้า จ. ฉะเชิงเทรา ตั้งแต่ พ.ศ. 2496) ได้อธิบายลักษณะดินที่ข้าวหอมมะลิชอบ ปลูกแล้วได้ผลงาม
นอกจากนี้ ดร. สงกรานต์ จิตรากร แห่งสถาบันวิจัยข้าว กรมวิชาการเกษตร ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับข้าวหอมมะลิเพิ่มเติมอีกว่า
“เฉพาะภาคกลางแล้วไม่ได้ผล เมล็ดข้าวจะอ้วน เพราะดินอุดมสมบูรณ์ สมัยหนึ่งเวียดนามเคยนำข้าวหอมมะลิไปปลูก แต่ไม่ได้ผล เพราะว่าน้ำเขาอุดมสมบูรณ์ แล้วเขาก็ใส่ปุ๋ย แต่มันต้องแห้งแล้ง ข้าวหอมมะลิ ปลูกให้ขึ้นไม่ยาก แต่ปลูกให้ได้คุณภาพชั้นเลิศนั้นยาก ต้องมีสภาพแวดล้อมแบบทุ่งกุลาร้องไห้ในอีสาน ตามภาษาปากชาวบ้านว่า “เค็ม แห้ง แล้ง ทราย”
ข้าวพันธุ์นี้ ปลูกได้ดีในพื้นที่ดอน ชอบดินร่วนปนทราย ดินเค็ม และดินเปรี้ยวปานกลาง ทนแล้ง ต้านทานไส้เดือนฝอย ไม่ชอบปุ๋ยเพราะต้นจะล้มไม่แข็งแรง เป็นข้าวคุณภาพดี แต่ให้ผลผลิตไม่สูง ประมาณ 40 ถังต่อไร่ และด้วยความที่เป็นข้าวคุณภาพดีและมีราคา สมัยก่อนจึงมีผู้พยายามนำข้าวหอมมะลิจากบางคล้าไปปลูกตามที่ต่างๆ แต่ก็ได้คุณภาพไม่ดีนัก ไม่หอม เมล็ดไม่แกร่ง เพราะสภาพแวดล้อมไม่เป็นที่ถูกใจข้าวหอมมะลิเท่าที่ควร
ทุ่งกุลามีสภาพธรรมชาติ “เค็ม แห้ง แล้ง ทราย” เหมาะสมกับการปลูกข้าวหอมมะลิให้ได้คุณภาพสูงเช่นเดียวกับบางคล้า-บ้านโพธิ์บริเวณพื้นที่ด้านตะวันออกของแม่น้ำบางปะกง ที่เป็นที่ลุ่มๆ ดอนๆ ที่ลุ่มเป็นดินเหนียวที่ดอนเป็นดินปนทราย โดยชาวนาจะปลูกข้าวหอมมะลิบนที่ดอนเท่านั้น
อธิบายแบบง่ายสุด ถ้าเปรียบข้าวหอมมะลิเป็นผู้หญิง เค็ม แห้ง แล้ง ทราย คงคล้ายกับสเปคหนุ่มที่เธอต้องการ ซึ่งสเปคที่ว่าก็ต้องประกอบด้วย ดิน น้ำ แสงแดด ธาตุ อาหาร และความชื้น ที่เหมาะสม
ทั้งสองพื้นที่นี้ไม่ว่าจะเป็นบางคล้า-บ้านโพธิ์ และทุ่งกุลาร้องไห้ มีคุณสมบัติพร้อมสรรพตามต้องการ ผลผลิตก็เลยสมบูรณ์งอกงามมีคุณภาพสมใจ
ขอบคุณข้อมูลจาก อาหารไทย มาจากไหน? ของสุจิตต์ วงษ์เทศ
ขอขอบคุณผู้สนับสนุน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น